Laboratorio di Microbiologia predittiva

Nel Laboratorio si svolgono attività di ricerca, didattica e conto terzi

Tematiche di ricerca

Si conducono ricerche legate alla valorizzazione di produzioni alimentari tipiche e/o innovative e di microrganismi probiotici.

Specifiche competenze riguardano:

• messa a punto di modelli matematici per la previsione della sicurezza e della shelf-life di alimenti
• selezione di starter multifunzionali e sfruttamento dei microrganismi per selezionare starter su misura con l’obiettivo di migliorare i processi fermentativi e dare valore agli ecosistemi studiati
• uso di metodi fisici non convenzionali per la modulazione delle attività metaboliche
• studio della struttura, funzione e evoluzione delle comunità microbiche in alimenti e bevande fermentati, in interazione con le piante, in ecosistemi intestinali attraverso modelli validati in vitro al fine di chiarire il ruolo del microbiota in tali ecosistemi e l’effetto di nuovi alimenti/bevande o molecole sul microbiota intestinale
• caratterizzazione e sviluppo di sostanze prebiotiche
• caratterizzazione di molecole naturali ad attività antimicrobica
• studio e caratterizzazione di biofilm utili

Strumentazione a disposizione del laboratorio

Il laboratorio di Microbiologia Predittiva dispone di un’ampia gamma di strumenti per l’analisi microbiologica di tipo classico e avanzato relative all’isolamento, identificazione tassonomica e caratterizzazione tecnologica di microrganismi isolati da diverse matrici.

Strumenti:

• Cappe biologiche a flusso laminare e chimiche
• Sistema per la produzione di acqua distillata
• Agitatori magnetici e orbitali
• Bagni termostatici
• Centrifughe refrigerate da terra e da banco
• Thermomixer per eppendorf
• Microscopio ottico, di cui uno a contrasto di fase, a fluorescenza e stereomicroscopio
• Spettrofotometro UV-visibile e per micropiastre
• Liofilizzatore da banco
• Fermentatori da banco
• Bilance semi-analitiche e analitiche
• Autoclavi
• Giare per anaerobiosi
• Agitatore Stomacher
• Bagno a Ultrasuoni
• Termociclatore
• Transilluminatore
• Celle per elettroforesi orizzontale e verticale e acquisitore immagini gel
• Termostati e Incubatore a CO2 
• Frigoriferi
• Macchina produttrice di ghiaccio
• Misuratore gas
• Igrometro
• Colorimetro
• Strumentazione per le tecnologie a freddo: omogeneizzatore ad alte pressioni, impianto per il cold plasma

Attività didattica e Formazione

Il Laboratorio offre le proprie risorse a supporto di:

• Esercitazioni di corsi triennali e magistrali nell'ambito della microbiologia generale e applicata
• Sviluppo di tesi di laurea
• Sviluppo di progetti di ricerca di dottorandi e studenti post-dottorato

Servizi e consulenza

Il Laboratorio effettua attività conto terzi e consulenze in ambito microbiologico con aziende/enti della regione e collaborazioni con Università italiane e Internazionali. In particolare, esegue analisi microbiologiche di alimenti, valutazione dell’attività antimicrobica di materiali di diversa tipologia, valutazione della composizione microbica di preparazioni ad uso agronomico ed industriale.

Responsabile dell'attività didattica e di ricerca in laboratorio (RADRL)

Prof.ssa Corbo Maria Rosaria

mariarosaria.corbo@unifg.it

Tel. +39 0881 589232

Responsabile tecnico con funzioni di preposto

Prof.ssa Barbara Speranza

barbara.speranza@unifg.it

Tel. +39 0881 589231