Nel laboratorio è possibile conservare i prodotti ortofrutticoli in celle frigorifere a temperatura ed atmosfera controllata. Il laboratorio è inoltre dotato di impianti per il confezionamento in atmosfera modificata (buste e vaschette), di analizzatori di gas, di un permeabilimetro. In questo laboratorio vengono anche effettuate le analisi delle proprietà fisico-meccaniche dei prodotti, con strumenti distruttivi e non distruttivi, quali un analizzatore di struttura con 2 celle di carico e diversi accessori per analizzare le diverse matrici alimentari, un penetrometro, uno scanner iperspettrale, un sistema di acquisizione immagini RGB, un analizzatore NIR con tecnologia a Trasformata di Fourier per analisi di alimenti sia solidi che liquidi, un colorimetro e due gas cromatografi per l’analisi di attività respiratoria, produzione di etilene e di altri metaboliti.
Ubicazione
II plesso.
Piano seminterrato